营养专家告诉你哪些蔬菜不适合生吃

时间：2016-04-13 16:43 文章来源：网友分享作者：网友分享阅读数：次

　　天气越来越暖和了，很多人喜欢在这个时候生吃蔬菜，不仅口感清爽，还有利于减肥。但你知道吗？不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃会浪费营养，有些不容易消化，还有的生吃甚至会导致食物中毒。《生命时报》采访相关专家，告诉你哪些蔬菜不适合生吃。

　　番茄、胡萝卜生吃浪费营养

　　番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。

　　英国利物浦约翰middot;穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。

　　扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　　山药、西兰花生吃不易消化

　　广西营养学会副理事长马力平教授建议，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。

　　这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

　　菠菜、空心菜等焯水后再凉拌

　　菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　扁豆等各种豆角生吃易中毒

　　马力平教授还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。

　　烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。

　　最后，北京中医药大学中医饮食营养学教授周俭提醒，生吃凉性食物，可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时，加点蒜末，或是吃完喝碗红糖姜水，都能减弱寒性。

上一篇：血管是如何堵塞的 30岁以上的都应看看

下一篇：住在酒店睡觉时请在门把手放两个杯子

免责声明：
* 本文仅代表原作者个人观点，与爱提高网无关。其原创性以及文中陈述文字和?谌菸淳菊局な担员疚囊约捌渲腥炕蛘卟糠帜谌荨⑽淖值恼媸敌浴⑼暾浴⒓笆毙员菊静蛔魅魏伪Ｖせ虺信担攵琳呓鲎鞑慰迹⑶胱孕泻耸迪喙啬谌荩?br /> * 本网站为在线互动式资源分享平台，在这里您可以和千万网友分享自己手中的资源，同时也可以自由转载分享。站内资源为网友自行上传共享，本站不承担任何法律责任。若侵犯了您的版权利益，敬请来信通知我们，我们会在收到通知后的第一时间内予以删除。

分享到：新浪微博 QQ空间腾讯微博人人网点点网复制网址打印

职场管理
个人理财
健康人生
电脑技能

SEMer面试问题锦集高薪拿Offer就靠这篇了

	发泄负面情绪的方法如何科学发泄情绪
	在我们生活的周围有很多压力，比如来自生活上、学习上、工作中等。这些压力如果不能正确的缓解

	皮肤病湿疹怎么治疗中医如何治疗湿疹
	湿疹是一种常见的由多种内、外因素引起的表皮炎症性皮肤病。一般认为与变态反应有一定关系。

	网络汇集佛系减压句子读完后心情舒畅多了
	佛系少年说，努力过了还是失败，目标看起来还很远。心有不甘，重新收拾心情，再上战场。

	血管是如何堵塞的 30岁以上的都应看看
	提到血管保养，很多人认为这是老年人才会关心的事。然而，近年来频频发生的中青年人猝死事件，显示了心脑血管疾病。

	营养专家告诉你哪些蔬菜不适合生吃
	天气越来越暖和了，很多人喜欢在这个时候生吃蔬菜，不仅口感清爽，还有利于减肥。

爱提高教育网

营养专家告诉你 哪些蔬菜不适合生吃

营养专家告诉你哪些蔬菜不适合生吃