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【南姜烤鸡】年夜饭家宴不可缺少的吉祥菜(2)

时间:2015-01-13 17:34 文章来源:爱提高网 作者:爱提高 阅读数:

  我和弟弟,早早梳洗完,最高兴的莫过于能穿上漂亮的新年衣服

  和邻居家孩子在院子里打闹,玩砂炮

  听着大街小巷传来的“噼噼啪啪”爆竹声,还有小孩子们此时彼伏的快乐尖叫声

  顿感想念

  由于现在城市建设越来越好,住的都是商品房

  老妈总说关上门,有时楼上楼下都难得见上一面,还有不认识的呢

  人都显得陌生了,更别说像以前同住一个院子的,前屋后巷的邻居

  每天没事串串门,聊聊天之类的情景已不复存在

  爆竹,烟花更禁止私人燃放,过年,也就显得冷清许多

  倒是想到出门在外工作奋斗的亲人朋友们将要回家团圆时

  心中欣喜不已

  南姜,起源于东南亚地区

  气味独特而且辣中带甜,著名的潮汕橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后一起腌制而成的是与潮汕橄榄菜齐名的小菜之一

  中古世纪时在欧洲,南姜被做为香辛料使用

  但至今时,除了在潮汕地区及东南亚仍能见到它的身影之外,其它地区已比较少见了

  南姜的味道有点类似于肉桂,但比较呛,辛辣

  具有温胃驱寒,行气止痛的作用,外形类似生姜,但体积较大些

  颜色偏白些,姜芽处呈现微红色

  它分为大小南姜两种,大南姜带有苦味,而小南姜有辛辣的香味

  我们一般都用小南姜来烹调食物,公司里的大厨,炸制鸡翅时总会抓几把南姜来加入腌制

  有了它的强烈香味,其它调料只需简单就能成就一道美味的菜肴

  或制作卤水,煲牛腩,烤鸡,腌制肉类,海鲜等等

  (要知造型可以问度娘哈) 



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